Kennen Sie die Geschichte vom Schwarzen Hahn (Gallo Nero)? Der, den Sie auf den Flaschen des wertvollen Weines Chianti Classico sehen? Für lange Zeit war er immer der gleiche, aber vor ein paar Jahren hat er ein neues grafisches Image bekommen, moderner und aggressiver.
Die Legende des Gallo Nero
Er war auf dem historischen Wappen der antiken Militärlega des Chianti, und wurde sogar vom Maler Giorgio Vasari in der “Allegorie des Chianti” auf der Decke des Salone dei Cinquecento im Palazzo Vecchio in Florenz verewigt.
Im Mittelalter standen Florenz und Siena ständig im Krieg und das Gebiet des Chianti war besonders umstritten, da es genau zwischen den beiden Städten liegt und darum fanden dort die Scharmützel ununterbrochen statt. Um den Streitigkeiten ein Ende zu setzen und eine feste Grenze festzulegen, wurde ein einzigartiges System angewandt.
Man kam überein, dass zwei Reiter von den beiden Städten losreiten sollen und da, wo sie sich treffen würden, die Grenze verlaufen sollte. Der Aufbruch sollte bei Sonnenaufgang stattfinden und das Signal dazu sollte das Krähen des Hahnes sein.Ausschlaggebend war darum viel mehr die Wahl des Hahns, als die des Pferdes oder des Reiters .
Die Sieneser wählten einen weißen, während die Florentiner einen schwarzen wählten, den sie in einen kleinen und dunklen Hühnerkäfig sperrten, wo sie ihn fast ohne Futter, so viele Tage lang hielten bis er völlig außer sich war.
Am Tage des schicksalhaften Aufbruchs,sobald er aus dem Käfig befreit wurde, begann er laut zu krähen, obwohl der Sonnenaufgang noch weit entfernt war. Dieses Krähen erlaubte darum dem florentiner Reiter mit großem Vorsprung gegenüber dem sieneser loszureiten. Der musste nämlich auf die Morgendämmerung warten, als sein Hahn, der zur richtigen Stunde krähte, ihn endlich aufbrechen ließ. Durch diese Verspätung, die er im Gegensatz zu seinem Antagonisten angesammelt hatte, schaffte es der sieneser Reiter nur 12 km alleine zu reiten, weil er schon in Fonterutoli auf den anderen Reiter stieß.
Und so geschah es, dass fast das ganze Chianti unter die Kontrolle der Florentiner Republik geriet, lange Zeit vor der Eroberung Sienas selbst..
Die Grenzen des Chianti Classico
Acht Kommunen (Radda, Gaiole, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Greve in Chianti, San Casciano, Tavarnelle, Barberino Val d’Elsa, und eine ganz kleine Portion des Stadtgebietes von Poggibonsi), Florenz, vier in der Provinz von Siena. Ein Schwarzer Hahn (von dem wir weiter oben schon berichtet haben) als Emblem. Wir sprechen vom Chianti Classico, dem Spitzenwein dieser Gegend.
Und, wenn sie denken, dass, wenn man über Wein spricht, Chianti und Chianti Classico das Selbe sei, dann irren Sie sich sehr… Hier ist das Motiv dafür: um diese Gegend zu besuchen und ihre Charakterzüge wirklich zu würdigen, ist es unumgänglich, den Unterschied zwischen Chianti und Chianti Classico zu kennen.
“Es gibt seit einiger Zeit”- erzählen uns die Zuständigen des Consorzio Vino Chianti Classico-eine idiomatisch-geografische Verwirrung zwischen zwei Anbaugebieten (DOCG) Chianti Classico und Chianti. Wenn es um Wein geht, existieren tatsächlich zwei verschiedene Namen: Chianti Classico und Chianti, vom historisch geographischen Gesichtspunkt aus gibt es nur den einen Namen: Chianti.”
“Unter den Verbrauchern- unterstreichen Sie -aber auch unter Fachleuten, verliert sich die Grenze zwischen den beiden Anbaugebieten und daraus resultiert das Verlorengehen des Wortes “Classico”. Tatsächlich ist aber dieses Wort sehr wichtig, da es den Unterschied des Weines Chianti Classico vom Wein Chianti definiert: zwei Anbaugebiete (DOCG), die sehr verschieden voneinander sind, mit unterschiedlichen Regeln, Produktionszonen und Herstellerkonsortium“.
Vor 300 Jahren….
Wir müssen über 300 Jahre zurückgehen… es war im Jahr 1716, als Cosimo der 3.in einem Erlass die Grenzen der Produktionszone des Chianti festlegte: das Gebiet zwischen den Städten Florenz und Siena, in dem der gleichnamige Wein wuchs, der schon damals grossen Erfolg hatte. Zu der Zeit produzierte man also in dem Gebiet namens Chiant den Wein Chianti.
Anfangs des 20sten Jahrhunderts stieg der Ruhm des Chianti von Jahr zu Jahr und das Anbaugebiet konnte die nationale und internationale Nachfrage nicht mehr befriedigen.
Darum begann man Chiantiwein außerhalb der 1716 festgelegten Zone zu produzieren, der auch “ Wein nach Brauch des Chianti produziert” genannt wurde.
1924 wurde das Konsortium zur Wahrung des typischen Chianti und seiner originalen Art gegründet, um seine Produktion zu schützen.
Und wann wird er zum “Classico”? 1932, durch ein Ministerialdekret, wurde dieses Adjektiv hinzugefügt, um den Chianti, der in der ursprünglichen Anbauzone produziert wird, zu unterscheiden.
Chianti und Chianti Classico… heute
Seit damals ist “Chianti” der Wein, der außerhalb der geographischen Zone, dem Chianti produziert wird (in sehr verschieden Gegenden, die man an den zugefügten Namen erkennt: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Pisani), während der Chianti Classico der Wein ist, der in der ursprünglichen Gegend, die Chianti genannt wird, wächst.
Der Chianti Classico wird mit mindestens 80%, aber auch 100% der Sangiovesetraube gekeltert. Zum Blend des Chianti Classico können andere, aber nur rote Rebsorten, beitragen,angefangen von den autochthonen Canaiolo Nero und Colorino, aber auch internationale wie Merlot und Cabernet Sauvignon.
Heute wird der Chianti Classico in drei Qualitätsabstufungen hergestellt , nach der sogenannten “Qualitätspyramide”: Annata, Riserva, Gran Selezione.