Entdecken Sie das besondere Chianti, entlang der Straßen des echten Genusses Kleine Geschäfte, einfache Läden, wo man essen kann wie ein König. Nicht nur für Touristen, was man daran sieht, dass sie auch von vielen Einwohnern des Chianti frequentiert werden. Hier stellen wir einige davon vor, aber es gibt wirklich noch viele andere mehr längs der Strassen des Chianti Classico
In Castellina in Chianti kann man in der Macelleria Stiaccini essen
Beginnen wir in Castellina in Chianti, wo es eine Metzgerei auf der Hauptstraße gibt, die mittags und abends leckere Gerichte anbietet.
Wir sprechen von der Macelleria Stiaccini, heute geführt von Riccardo (Enkel von Giovanni und Sohn von Francesco) zusammen mit der tatkräftigen Hilfe von Mamma Silvana und Marzia.
Das Geschäft ist seit über 80 Jahren geöffnet und seine Stärke, während all dieser Jahre, war es Tradition, Erfahrung und Kontinuierlichkeit in der Führung durch die Familie zu garantieren. Mit Mut ist das Geschäft erneuert worden, aber ohne die eigene Identität aus den Augen zu verlieren.
Neben der eigentlichen Metzgerei ist in den 90iger Jahren eine Abteilung für Wurstwaren geschaffen worden, legendär ist die Salsiccia eigener Produktion, klassisch oder mit schwarzem Trüffel. Dazu die Zubereitung von Panini (belegten Brötchen), was natürlich der steigenden Nachfrage der vielen Touristen, die nach Castellina kommen, zugute kommt.Ergänzende und parallele Tätigkeit, die 2014 unter dem Namen “di cotte e di crude” noch erweitert wurde mit einem reichen Angebot an Produkten zum Mitnehmen oder dort frisch gekocht zu konsumieren: die klassische Bistecca alla fiorentina, die nicht fehlen dürfenden Trippa und Lampredotto (Kutteln), frittiertes Huhn und Kaninchen, Fegatelli (Schweineleber), Eintopf und Peposo, rohes Fleisch, gekochtes Fleisch, Innereien, um nur einige zu nennen.
Von Riccardo werden Gaumenschmäuse angeboten, die heute immer weniger in der häuslichen Küche zubereitet werden. “Ich bin überzeugt vom Wert der Speisequalität, vom Recht aller, gesund und gut zu essen, und fest entschlossen, unseren immensen Reichtum der Tradition und Kultur, die mit den Speisen verbunden sind, nicht zu verlieren.“
In Tavarnelle wird die Bistecca auf der Piazza gebraten und gegessen
In den Monaten Juni und Juli kann man im Chianti Bistecca auch unter dem Sternenhimmel verzehren: jeden Dienstagabend sucht man sich das Fleisch beim Metzger (la Macelleria di Morando Morandi) auf der zentralen Piazza von Tavarnelle aus und übergibt es in die Hände des “Braciaolo”, der es auf dem Riesengrill perfekt brät.Danach verspeist man es an den Tischen im Freien inmitten des Dorfes, das bei geöffneten Geschäften die Nacht zelebriert, und mit den Gerüchen der Sommernacht, aber auch denen der Bistecca, berauscht.
In Montefiridolfi isst man … “A Casa Mia” (bei mir zu Hause)
Beenden wir die Tour in wenigen Kilometern Distanz, von Sambuca fährt man den Berg hinauf in das liebliche Dörflein Montefiridolfi, Kommune von San Casciano.
Hier, an der Seite des Hauptplatzes, gibt es ein sehr eigenartiges Restaurant. Oder, wie die Besitzer, die Brüder Simoncini, es nennen: ein “ristorantino”
Wir reden von “A Casa Mia”. Das Zimmer eines Hauses, das zum Restaurant wird. Von Mittwoch bis Sonntag mittags und abends geöffnet. “A casa mia” hat nur ungefähr 20 Plätze. Das Angebot ist originell: exzellente toskanische Gerichte, ein Ambiente, wo man sich wohlfühlt und sympathische Besitzer.Das Motto heißt Schlichtheit: Besteck in der Schublade, die Mokkamaschine und Pfannen werden auf dem Tisch serviert, einfaches Gedeck, zusammengewürfelte Gläser und Teller..
Der Name sagt es, die Größe auch. Alles hilft dabei, eine gemütliche, informelle, in einem Wort, häusliche Atmosphäre zu schaffen.