La conoscete la leggenda del Gallo Nero? Quello che vedete sulle bottiglie del prezioso vino Chianti Classico? Rimasto lo stesso per decenni, \u00e8 stato rivisto graficamente alcuni anni fa con una versione pi\u00f9 moderna e \u201cruggente\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Era lo storico emblema dell\u2019antica Lega Militare del Chianti, riprodotto fra l\u2019altro dal pittore Giorgio Vasari nella sua \u201cAllegoria del Chianti\u201d sul soffitto del Salone dei Cinquecento di Palazzo Vecchio a Firenze.<\/p>\n\n\n\n
La leggenda narra che nel periodo medievale, Firenze e Siena combattevano, il territorio del Chianti, proprio perch\u00e9 a met\u00e0 strada, fosse oggetto di dispute pressoch\u00e9 continue. Per porre fine alle contese e stabilire un confine definitivo, venne adottato un singolare sistema.<\/p>\n\n\n\n
Si convenne di far partire dai rispettivi capoluoghi due cavalieri e di fissare il confine nel loro punto d\u2019incontro. La partenza doveva avvenire all\u2019alba e il segnale d\u2019avvio sarebbe stato il canto di un gallo. Nei preparativi dell\u2019evento doveva pertanto essere decisiva la scelta del gallo, pi\u00f9 che quella del destriero e del cavaliere.<\/p>\n\n\n\n
I senesi ne scelsero uno bianco, mentre i fiorentini optarono per uno nero, che tennero chiuso in una piccola e buia stia pressoch\u00e9 digiuno per cos\u00ec tanti giorni da indurlo in un forte stato di esasperazione.<\/p>\n\n\n\n
Il giorno fatidico della partenza, non appena fu tolto dalla stia, il gallo nero cominci\u00f2 a cantare fortemente anche se l\u2019alba era ancora lontana. Il suo canto consent\u00ec quindi al cavaliere di Firenze di partire con grande vantaggio su quello senese, che dovette attendere le prime luci del giorno, quando il suo gallo, cantando regolarmente, gli permise di partire. Ma dato il notevole ritardo che aveva accumulato nei confronti dell\u2019antagonista, il cavaliere senese percorse solo dodici chilometri in solitudine, poich\u00e9 a Fonterutoli incontr\u00f2 l\u2019altro cavaliere.<\/p>\n\n\n\n
Fu cos\u00ec che quasi tutto il Chianti pass\u00f2 sotto il controllo della Repubblica Fiorentina, molto tempo prima della caduta di Siena stessa.<\/p>\n\n\n\n
Otto comuni (Radda, Gaiole, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Greve in Chianti, San Casciano, Tavarnelle, Barberino Val d\u2019Elsa, pi\u00f9 una piccolissima porzione del territorio comunale di Poggibonsi), quattro in provincia di Firenze, quattro in provincia di Siena. Un Gallo Nero (quello di cui abbiamo parlato sopra) come simbolo. Stiamo parlando del Chianti Classico, il vino per eccellenza di questo territorio.<\/p>\n\n\n\n
E se pensate che, a livello di vino, Chianti e Chianti Classico siano la stessa cosa\u2026 vi sbagliate di grosso. E vi spieghiamo i motivi: perch\u00e9 per visitare questo territorio e apprezzarne al massimo le caratteristiche, la differenza fra Chianti e Chianti Classico p una delle cose da conoscere.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsiste da tempo \u2013 spiegano dal Consorzio Vino Chianti Classico \u2013 una confusione idiomatico-geografica tra due diverse DOCG: Chianti Classico e Chianti. Se, infatti, in campo enologico convivono i due termini Chianti Classico e Chianti, da un punto di vista storico-geografico esiste invece solo il termine Chianti\u201d.<\/p>\n\n\n\n
v \u201cNel consumatore \u2013 rimarcano – ma anche negli addetti ai lavori, il confine tra questi due ambiti si perde e il risultato \u00e8 che troppo spesso il suffisso Classico viene tralasciato riferendosi a un Chianti Classico. In realt\u00e0, quel suffisso \u00e8 veramente importante, perch\u00e9 distingue il vino Chianti Classico dal vino Chianti: due DOCG differenti tra loro, con un disciplinare, una zona di produzione e un Consorzio di tutela diversi\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Risalendo a oltre 300 anni fa\u2026 era il 1716 quando il Granduca di Toscana Cosimo III fiss\u00f2 in un bando i confini della zona di produzione del Chianti, area compresa tra le citt\u00e0 di Firenze e Siena in cui nasceva l\u2019omonimo vino, che gi\u00e0 allora riscuoteva grande successo. Allora nel territorio chiamato Chianti si produceva il vino Chianti.<\/p>\n\n\n\n
All\u2019inizio del XX secolo, quando la notoriet\u00e0 del vino Chianti aumentava di anno in anno e il territorio di produzione non riusciva pi\u00f9 a soddisfare la richiesta nazionale e internazionale, che cresceva a dismisura.<\/p>\n\n\n\n
Si inizi\u00f2 allora a produrre vino al di fuori della zona del Chianti delimitata nel 1716, chiamandolo allo stesso tempo Chianti o, ancora, \u201cvino prodotto all\u2019uso del Chianti\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Eravamo nel 1924 quando i suoi produttori fondarono il Consorzio per la difesa del vino tipico del Chianti e della sua marca d\u2019origine, per tutelarne la produzione.<\/p>\n\n\n\n
Quando arriva il\u2026 Classico? Nel 1932, attraverso uno specifico decreto ministeriale, venne aggiunto questo suffisso per distinguere il Chianti prodotto nella zona di origine.<\/p>\n\n\n\n
Da allora il vino Chianti \u00e8 quello prodotto al di fuori dell\u2019area geografica chiamata Chianti (in diverse zone che si aggiungono spesso al nome: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Pisani), mentre il Chianti Classico \u00e8 il vino prodotto nella zona di origine chiamata Chianti.<\/p>\n\n\n\n
Il Chianti Classico viene prodotto con uve Sangiovese per almeno l\u201980% (ma anche utilizzate in purezza). Al blend del Chianti Classico possono contribuire altri vitigni, esclusivamente a bacca rossa, a partire da quelli autoctoni, come Canaiolo Nero e Colorino, ma anche dai principali vitigni internazionali, leggi Merlot e Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n
Oggi il Chianti Classico viene prodotto in tre tipologie della cosiddetta \u201cpiramide qualitativa\u201d: Annata, Riserva, Gran Selezione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Conoscete la leggenda del “Gallo Nero” che vedete su preziose bottiglie di Chianti Classico? \u00c8 la stessa da decenni e qualche anno fa \u00e8 stata ridisegnata graficamente in una versione moderna.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2085,"menu_order":13,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"surrounding_tag":[],"surrounding_category":[],"class_list":["post-2145","surrounding","type-surrounding","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n