Nel territorio del Chianti Classico la degustazione di vini, spesso direttamente in azienda, \u00e8 un qualcosa che fa praticamente parte\u2026 del paesaggio.
Troverete tantissime indicazioni che vi portano a rivendite dirette, a \u201ctastings\u201d in fattoria.<\/p>\n\n\n\n
Oppure verso cantine di grande pregio, con nomi che hanno fatto e fanno la storia del territorio: Antinori al Bargino (San Casciano); Castello di Verrazzano, Vignamaggio (Greve in Chianti); Isole e Olena, Monsanto (Barberino Val d\u2019Elsa).
Quello che vi proponiamo noi \u00e8 invece un piccolo tour che potrete fare in un giorno, nel territorio di Greve in Chianti, visitando tre cantine gestite da giovani proprietari. Che fanno della qualit\u00e0 e del rapporto diretto con i visitatori una caratteristica fondamentale.<\/p>\n\n\n\n
A Panzano in Chianti, nella Conca d\u2019Oro, la valle baciata da Dio che accoglie alcune delle migliori aziende del Chianti Classico, c\u2019\u00e8 il Vallone di Cecione di Francesco Anichini.<\/p>\n\n\n\n
Francesco gestisce l\u2019azienda di famiglia con la collaborazione dei genitori (Giuliano e Anna, una loro foto scattata nel 1975 e diventata etichetta del vino): ha sposato con grande convinzione la filiera del biologico e del biodinamico.
Di grande fascino semina dei vigneti. Francesco ce la racconta con passione trasporto: \u201cSeminiamo a filari alterni un mix di erbe che rilasciano sostanze organiche (rucola, favetta, senape, rafano, piselli) e altre che invece hanno un effetto di riduzione energetica e rinfrescano il suolo (ad esempio l\u2019orzo), ridando vita al sottosuolo\u201d.
Il massimo \u00e8 visitare il Vallone di Cecione in primavera, nel momento della fioritura della semina nei filari: profumi e colori eccezionali, che rendono ancor di pi\u00f9 paradisiaco quest\u2019angolo della Conca d\u2019Oro.<\/p>\n\n\n\n
Paolo Baldini \u00e8 un giovane produttore dall\u2019entusiasmo travolgente. La sua azienda di trova sulla \u201cterrazza\u201d naturale che domina Montefioralle.
Si chiama \u201cAltiero\u201d, in ricordo del nonno, che qui era fattore: quando l\u2019immensa azienda che dominava questa zona venne venduta, lui acquist\u00f2 questo fazzoletto di terra che oggi Paolo coltiva con amore.
\u201cPer me fare vino \u00e8 tutto \u2013 dice Paolo quando lo incontri \u2013 \u00e8 passione, \u00e8 raggiungere lo scopo principale di tutto l\u2019anno. E non \u00e8 certo un percorso semplice: il Sangiovese \u00e8 un\u2019uva un po\u2019 \u201cignorante\u201d; ci manca l\u2019appeal del Barolo, del Brunello\u201d.
La vendita diretta \u00e8 il cuore dell\u2019azienda di Paolo. \u201cMolte guide turistiche ci apprezzano \u2013 racconta \u2013 siamo diventati anche amici. Gli piace il fatto che siamo giovani, che siamo piccoli, che ci stiamo dietro noi. Io esco dal campo fangoso, vado e\u2026 spiego\u201d. \u201cCrediamo tanto nel Chianti Classico come tradizione \u2013 conclude Paolo \u2013 E la tradizione \u00e8 quella di berlo in famiglia, fra amici. Quando le persone vengono qua vogliamo che si sentano a casa loro\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pochissimi ettari affacciati davanti al borgo di Montefioralle, gioiello sulle colline sopra a Greve in Chianti. Una sapienza che arriva dal passato e che guarda al futuro, con Fernando Sieni e suo figlio Lorenzo: \u00e8 l\u2019Azienda Agricola Montefioralle.
Qui si producono circa 10mila bottiglie all\u2019anno. \u201cLe vendiamo tutte a privati \u2013 ci spiegano \u2013 in tutto il mondo. Al di fuori di un ristorante a Montefioralle e un\u2019enoteca a Greve, per il resto sono persone che ci vengono a trovare o ci conoscono e ci ordinano il vino. Cerchiamo di fare \u201ckm 0\u201d\u2026 anche a 10mila chilometri di distanza\u201d.
Il legame della famiglia Sieni con Montefioralle \u00e8 saldissimo: \u201cSono almeno quattro generazioni, a memoria nostra, che i Sieni vivono qua \u2013 ci dice Fernando \u2013 Il mio bisnonno certamente abitava a Montefioralle. Io sono nato qui e il vino \u00e8 sempre stata una presenza quotidiana. Mio nonno Fernando ne beveva due litri e mezzo al giorno, era il suo alimento. Lo chiamavano Bastiano. Per le 4.000 calorie al giorno gli ci voleva il vino, e nessuno\u2026 lo ha mai visto ubriaco\u201d.
Sangiovese, Canaiolo e Colorino per il Chianti Classico. Un po\u2019 di Merlot e di Cabernet per l\u2019Igt. Affinamenti per tutti i vini in barrique esauste di quarto e quinto ciclo. Questa la \u201cricetta\u201d del Chianti Classico\u2026 \u201cSieni style\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le degustazioni di vino nel territorio del Chianti Classico fanno parte dello scenario, soprattutto se fatte in loco. Molte di queste degustazioni e vendite dirette si trovano in zona. Si pu\u00f2 dire che San Donato in Poggio viva una perfetta sintesi tra passato e futuro, tra mura che ricordano antiche battaglie e assedi e telescopi che scrutano le stelle.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1855,"menu_order":11,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"surrounding_tag":[],"surrounding_category":[],"class_list":["post-2142","surrounding","type-surrounding","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n