Der Ciambellone ist eins der traditionellen Rezepte, die mit der Gastfreundschaft verbunden sind. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, jede Mutter und Oma hat ihre höchstpersönliche Methode, diesen Kuchen zu backen. Gegessen wird er zum Frühstück oder am Nachmittag.
Die Geschichte dieses Kuchens ist kurios: in der Toskana wird er „Berlingozzo“ genannt und er ist eine der ältesten Süßspeisen unserer Tradition
Er ist ein einfacher Kuchen, der traditionell, wie vieles andere, für die Altweiberfastnacht gebacken wird.. Der Name kommt vom Wort Berlingaccio, der vom altdeutschen „Bredling”, Tafel, abgeleitet sein könnte.
Eine andere, amüsante, aber wenig wahrscheinliche Version, leitet den Namen von einem gewissen Berlinghieri, kräftigem Trinker und Vielfraß, Ritter Karls des Großen, ab. Wie in allen Kuchen, die im Palazzo Malaspina gebacken werden, sind auch hier die Zutaten bester Qualität: für diesen kommt sogar das Mehl aus einer nahegelegenen Mühle.
Zutaten:
350 g Mehl 00
300 g Zucker
4 Eier
150 g Olivenöl extravergine
1 Tasse Hefe in Pulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
1/2 Glas Milch
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker verrühren, danach Zitronenschale, Milch, Mehl und Hefe zugeben. Alles gut verrühren, in eine gefettete runde Form (26 cm) geben und bei 180° 35 – 40 Minuten backen.