Maria’s Meisterstück, das man zu jeder Tageszeit genießen kann. Ein Kuchen ohne Mehl, also auch für Allergiker geeignet, ein großer Erfolg unter den Gästen des Palazzo Malaspina.Wir sprechen von dem weichen, auf der Zunge zergehenden Kuchen, der perfekt für’s Frühstück ist:ein bißchen mehr zu essen, kann einem doch nur gut tun! Schokolade spendet Energie, lädt die Batterien auf und verbessert die Laune.
Die Schokolade, aus Südamerika nach Europa gebracht, ist eine große Entdeckung für Tisch und Küche gewesen: auch in San Donato sind wir davon überzeugt.Mein erster Kuchen, sagt Maria zufrieden, dessen Zartheit gepaart mit Energie ist. Ich brauche nur die beste Schokolade, gute Butter und frisch gelegte Eier. Die Qualität der Zutaten ist die Basis, von der man ausgehen muss, vor allem in einem Kuchen, in dem nur so wenige gebraucht werden.
Zutaten:
200 g dunkle Schokolade bester Qualität (Kakao al 60-70%)
100 g Zucker100 g di burro
5 Eier
Runde Kuchenforme ( 24 cm)
Zubereitung:
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Butter zufügen und rühren, bis eine weiche Creme entsteht. Dann das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, die Schokoladenmasse zugeben und alles vorsichtig vermengen. In die eingefettete Form geben und bei 180° 25 minuten backen.