Der köstliche, frisch hergestellte Ricottakäse (man kann sich nur glücklich schätzen, ihn noch warm kosten zu dürfen) ist die Grundlage des Frühstücks, dass die Tafel des Palazzo Malaspina so besonders macht. Maria kauft Ricotta in lokalen Käsereien. Die Schafzucht ist im Chianti noch sehr verbreitet, allein in unserem Gebiet gibt es zwei, drei Käsereien, die die besten Käse und natürlich auch Ricotta produzieren.
Für den Gateau braucht man außer Ricotta Schokolade (mindestens 60-70% Kakaogehalt), Zucker und 5 Eier. Er enthält kein Mehl und darum auch für Allergiker geeignet.
Zutaten:
600 g Ricotta
150 g Schokolade in Stückchen
150 g weißen Zucker
5 Eier
Zubereitung
Die Eier so lange schlagen, bis sie schaumig sind. Den Ricotta so lange mit einem Holzlöffel schlagen, bis er cremig wird. Die Schokolade und die aufgeschlagenen Eier beigeben.
In eine runde Form (26 cm) geben und bei 180° 50 – 60 Minuten backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet.